【課程目的】
幫助消費者認識橄欖油，教你如何品評分辨好油，並了解橄欖油與食物的搭配祕技！
Ellen分享一般消費者學習品油的重要性。一公升無缺點的特級榨橄欖油市價約$500。有缺點的橄欖油必須降級銷售，所以很多歐洲廠家會將有些微缺點的橄欖油混為特級初榨橄欖油銷售。以Ellen的經驗，在超市購買到稍微有霉味或油耗味的特級初榨橄欖油的機率為30%以上。消費者學會品油的知識後，才可以檢查買到的特級初榨橄欖油是否為零缺點的”真”特級初榨橄欖油。
“在橄欖油生產國的品油師之所以重要，最主要是確認橄欖油的品質。每年十月到一月橄欖收成季節，橄欖榨汁上面會浮5~ 25%的油，好的油只能有果香味、苦味、辣味，若品出有霉味、酸味、油耗味、泥味、酸味、鐵味的油，就要拿去精煉。每年榨出的橄欖油, 只有50%為零缺點的特級初榨橄欖油。”
【課程內容】
- 橄欖採收、橄欖油的生產過程
- 橄欖油等級與使用
- 特級初榨橄欖油品嚐 vs 劣質橄欖油品嚐
- 巴薩米克醋介紹
- 初榨橄欖油與食物搭配項目
- Capresse沙拉：Mozzarella起司、蕃茄片、九層塔葉
- 芝麻葉生菜沙拉：芝麻葉、蘿美生菜、2顆小蕃茄
- 燙鮮蝦
- 法國長棍麵包
- 摩典那巴薩米克醋飲：醋加飲用水調開後，再加蜂蜜及冰塊調整酸度。
【課程費用】
場地費＋食材費 共450元
付費方式：
1.現場繳費
2.信用卡繳費 http://bit.ly/2M3TEeT
課程難度：簡單
適合對象：對於食材講究者、想認識橄欖油與食物搭配、喜歡烹飪者
講師：義大利認證橄欖油品油師Ellen Wu 吳文玲（http://bit.ly/2wOqriz）